Los mexicanos son reconocidos por trabajar mucho para poder mantener a su familia. Y sus  generaciones siguientes puedan tener una mejor educación y un mejor futuro. Como la historia de Doña Juanita y su negocio que poco a poco ha crecido. 

El negocio Mole Poblano Asunción está localizado en Knickerbocker Avenue, en Brooklyn. Ella comenzó su negocio durante los años 70. En su comienzo solo vendía 3-10 libras por mucho. El nombre Asunción surgió por la virgen de Asunción que se le celebra en su pueblo Piaxtla. En su negocio han trabajado 4 generaciones de su familia. 

La preparación del mole de pasta es que esté bien sazonado, chile, pan, chocolate y azúcar. Anteriormente los ingredientes solo los encontraba en puebla. Ahora doña Juanita puede encontrar sus ingredientes en Nueva Jersey y de a grandes cantidades la cual ella requiere. Su rutina para empezar el día preparando mole es desde la 7:00 am empieza moliendo el chile, después pone los cazos y pone a freír los ingredientes. El ajonjolí que es uno de los ingredientes que lleva el mole lo tuestan un día antes para que al siguiente día en la mañana lo muevan. La razón que lo mueve al siguiente día es porque al moler el ajonjolí puede pegarse por lo caliente. 

Después del proceso de preparación entregan el mole a domicilio como a las bodegas y restaurantes. Al día preparan 800 libras de mole. El precio de cada bote de pasta lo venden a $6.50 dólares y ya las tiendas lo venden hasta por $10 dólares. Los clientes de Doña Juanita han estado con ella desde el principio y clientes nuevos cada vez le llegan más y van hasta su negocio para comprar su mole y lo re venden. 

Doña Juanita nos platica su viaje de Piaxtla a Nueva York, ella viajó en 1968 pero desafortunadamente inmigración la regreso en 1969 y nuevamente regreso a la ciudad de Nueva York en 1970. Después de estar por alrededor de 4 a 5 años se regresó a su pueblo y abrió un restaurante. La razón por la que regresó a la ciudad fue por su hijo que quería vivir en Nueva York. En ese tiempo que se regresó a la ciudad había muchos inmigrantes mexicano especialmente de la Ciudad de Puebla; no había trabajo así que viajaban porque escuchaban que en Nueva York había trabajo. También nos platica que en un futuro quisiera exportar su mole a más lugares. Doña Juanita ya se jubiló de su trabajo y solo va  ayudar y a supervisar su negocio. 

Finalmente, la historia de Doña Juanita es de mucho trabajo y esfuerzo que tenía que salir a ofrecer su mole y así poco a poco expandir su negocio. Sus familiares la han apoyado y seguirán con su negocio y hacen que cada vez sea más grande y se expanda a más lugares.